La fiebre que no se quita

“You find yourself talking to just about anyone that will listen about your beer, about the beer you buy, about the beer on television, about the beer in our neighbor’s refrigerator. People tell you that when you are having a beer, you look at with a long loving gaze. You find yourself smelling the beer before you drink it. You’re looking in the classified advertising section for used refrigerators. You daydream at work that your next beer will even be more perfect. You wake up refreshed in the morning after having a series of beer dreams. You are indeed in an advanced state of beermaking.”Charlie Papazian

O si, ya ando en esa etapa. Incluso reviso más que nunca facebook (pendiente a un grupo en particular) para saber que probar, ver que cervezas andan haciendo (imaginado si podre probarlas en la próxima reunión) y pendiente a que mas aparece por ahí.

Linda Mujer y Papazian

Pienso en los nombres de las cervezas, en cómo debe ser la etiqueta y cuál será mi próxima receta. Es más, en ocasiones que se me antoja una cerveza solo quiero beberme una de las mías.

Hoy en la noche en que empiezan los jueguitos de la final de NBA ando decidiendo si empiezo con La Kolora, la Linda Mujer o una Raison d’ Blue.

Como ya mencione en algún lado ando en mi sexta receta y esta se supone será una cerveza de verano. Una kolsh. Para poder escogerla me ayudo grandemente probar todas las cervezas posibles por ahí, (un buen lugar para conseguirlas es en las Palmas Gas Station en Bayamón) y al libro “The Complete Joy of Home Brewing”.

Lo compre porque alguien me lo recomendó y ha sido una excelente guía. No tanto para la primera etapa, que es hacer tu primera cerveza cacera pues ya pase esa etapa, pero si para comenzar a hacer tus propias recetas. El libro está lleno de consejos para mejorar el proceso que ya andas haciendo y este va más allá y te explica de manera sencilla el por qué de ciertos procesos. Comprender estos procesos te ayuda a entender que deseas y que no deseas hacer. Donde mejorar y que cosas cambiar aunque como bien señala este libro nada supera tu propia experiencia.

Me pareció particularmente muy bueno el listado de los tipos de cervezas y sus características básicas. Además del listado de los lúpulos y sus características. Si bien es posible que todo esto lo encuentre en internet soy un tipo “old school” en cuanto a los libros. Me gusta el papel, leer directamente de estos y tenerlos en casa.

Durante todo el libro Papazian te repite un mantra que aunque aún no he perfeccionado me ayudo en una pequeña duda que tuve este fin de semana cuando aun no sabía si debía pasar mi cerveza a la segunda fermentación.

“Relax, Don’t worry. Have a home brew”

Cada vez que te preocupes si hiciste algo mal.

“Relax, Don’t worry. Have a home brew”

Si no sabes el próximo paso o porque tu cerveza esta haciendo (o no) lo que esta haciendo

“Relax, Don’t wory. Have a home brew”

Si por cualquier razón tu cerveza no salió como esperabas

“Relax, Don’t wory. Have a home brew”

Luego de haber leído este libro fue que vine con la idea de la “summer ale”. Los cambios fueron dirigidos mas que nada al color pero haber leído este libro me ayudo a saber que cerveza es la que quería hacer.

Lamento no haber puesto fotos del proceso como había prometido de la kolsh pero esto no fue posible por problemas técnicos. Aquí les dejo un videíto de Ramones Brewing (que fue quien también me dio el tip de Las Palmas) para que los que aun no hacen sus primera cerveza casera vean que la pendeja no es tan difícil na.

Da el paso. Únete a esta fiebre que no se quita. Deja tus preocupaciones para otro momento.

Tranquilo, relájate. Bébete una cerveza casera.

Nota sobre el nuevo diseño. Buscando personalizar la pagina un poco encontré una foto de unas botellas vacías las cuales vacié muy prestamente en un negocio de Bruselas. Espero disfruten el nuevo formato. 

Buenas cervezas, mejor compañía

A pesar de la seriedad en la foto
estamos hablando de cerveza
y no del desarme nucelear

Llegue y habían como unas 15 personas. Ya conocía a algunos. Alguien (que después supe que se llama Américo) apuntó mis dos cervecitas en una libreta. Las que lleve para probar fueron  una “red ale” a la que le puse nombre: La Kolora y mi cerveza favorita que es una doppelbock clon de una Adventinus a la que llamo Linda Mujer.

Fuimos probando una a una las alrededor de 20 cervezas que se llevaron. En general todas estaban muy buenas. La verdad que con un poco de atención a lo que haces y siguiendo unos principios básicos es difícil joder una cerveza casera. Menciono que en general todas estaban buenas porque lo que más que puede suceder es no te guste algún estilo de cerveza. A mí no me pasa (gracias a Lúpulo) así que disfrute de todas las cervezas.Claro, unas resaltaron más que otras y se llevaron variados comentarios.

La Czech Pilsen (Norris Pilsen creo que se llama) fue la primera que probé. Esta ya había tenido el placer de disfrutarla pero comenzar la noche con la misma fue una delicia. La noche prometía.

Ante una atenta concurrencia Frank
explica como ha decidido dedicarse
al "planking"

Hay que mencionar una cerveza que trajo el dueño de la Taberna del Lúpulo, Chris Hoppe, que fue de las más extraña que probé esa noche. Era una especie de cerveza medicinal con un sabor que no esperarías en una cerveza. Luego del primer golpe de sabor la segunda probada ya encontraba un paladar acostumbrado al sabor lo que hacía poder apreciarla mejor.

Para mi orgullo ambas cervezas que lleve encontraron un público que las aprecio. Eso al menos me pareció.

Pero sin duda alguna mi favorita fue una CIPA (espero se escriba así). Para los que hemos tenido la dicha de oler lúpulos (yo solo en pellets) tenemos que haber apreciado esta cerveza confeccionada por Raymond. ¿Les ha pasado que algo sabe como huele? Eso fue lo que sucedió con esa cerveza. Y para nuestra dicha olía a los lúpulos justo antes de echarlos en nuestro “wort” y sabía a lo que huelen luego de los primeros minutos de echarlos en este. Cometí el error de no preguntar si tenía una cervecita para intercambio como hice con la Raison d'Bleue de Américo. (Raymond si estás leyendo esto es una indirecta, si no te quedan pasa la receta ¡plis!)

Americo sirviendo La Kolora
mientras yo intento decir algo que
suene como que se algo de cervezas

Pero todo esto fue una simple introducción para la cerveza esperada de la noche: Mandingo.

Esta Stout es todo lo que su nombre indica. Fuerte, grande y abusador. Gracias a que utilizaron “specialty grains” durante su fermentación esta no solo acentuó su sabor sino además su color.

Fue una gran noche. Y como mencione cuando me tuve que ir (por necesidad y no por elección) lo bueno de las cervezas no solamente radica en su sabor si no en con quien las disfrutas… o algo así. 

Mi primera vez

Hacer cerveza cacera por primera vez es como perder la virginidad. Llevas años hablando de eso y fanfarroneando de las cosas que harás. Cuando llega el momento la emoción se convierte en nerviosismo. Mientras lo haces no sabes exactamente qué está pasando ni si estás haciendo las cosas bien. Al final te das cuenta que no era tan difícil y te quedas con ganas de volverlo a hacer inmediatamente.

Eso paso con mi primera receta que fue un clon de la Nevada Pale Ale.

Lo nítido de esa receta fue que tuve que hacer todos los paso que generalmente se hacen con las recetas de extracto que van desde utilizar los “special grains”, añadir en tres ocasiones lúpulos durante el proceso (no recuerdo bien si fueron 3 diferentes lúpulos), malta liquida, malta seca, en fin, lo único que faltaba es que me pusiera a inventar añadiéndole otros ingredientes (como hice en la segunda receta).

Mi primogenita

Como es de esperarse dentro de la excitación, emoción, nerviosismo y las ganas de probarlas no pude aguantar  y me la tome antes de tiempo… (espero hayan notado la analogía que acabo de intentar hacer). No hice segunda fermentación (hoy en día no me brinco ese paso) y ya a las 4 días de embotellada la estaba probando. Fue amor a primera probada a pesar que apenas tenía carbonatación. Hoy en día he tomado eso de tradición al 4-5 día la pruebo y cada 2-3 días me doy una para poder apreciar el cambio. 

La cerveza tuvo buena acogida (no solo en mi paladar) entre mis panas que son mis conejillos de indias. La primera expresión en general fue “¡Sabe a cerveza!”. Aunque la mayoría acostumbrados a sabores más livianos la sintieron un poco fuerte otros bebedores de ese tipo de cerveza me dijeron que estaba muy bien. Entusiasmado con el resultado me prometí a mi mismo que siempre tendría cervecitas a mi alcance hechas por mí.

Hasta ahora lo he cumplido.

¡Síganme los cerveceros!

Como todo buen boricua me di mi primera cervecita para la época que comencé a ir a quinceañeros. Como es de esperarse viviendo en Puerto Rico fue una de esas cervezas de las que se parecen una a las otras. Si no me equivoco debió haber sido una Coors Ligth o una Shaeffer. La realidad es que no me gustaron. Más tarde le conté a mi vieja que me había dado una cerveza y que no me habían gustado. Ella con sabiduría, que solo dan los años y haberse dado muchas cervezas, me dijo: “eso dices ahora, deja que le cojas el gustito”. Ella tenía razón, así fue.

Segunda Cervecita que hice

Durante años he bebido lagers y he sido muy feliz. No fue hasta que salí del país de vacaciones que pude apreciar la amplia gama de cervezas que existen. No me refiero solo a marcas, me refiero a estilos y sabores. Desde entonces ya mis cervezas no sabían igual. No me malentiendan, puedo estar todo una noche dándome unas ricas Medallas, las cuales disfruto mucho, pero había descubierto que ahí afuera había un enorme mundo lleno de sabores esperándome.

Por años quise hacer mi propia cerveza sin ni siquiera saber que exactamente implicaba eso. Busqué lugares en internet para comprar un kit para hacerla así como los ingredientes. De hecho, hasta ya tenía la gente que me iba a enviar todo lo que hacía falta para Puerto Rico. Por alguna razón (realmente era porque estaba pelao) nunca daba el paso definitivo. No fue hasta hace unos meses que encontré a la gente de Caribbean Brewing. Desde ese entonces he hecho 5 recetas (6 con la que haré hoy) y estoy mas fiebru que el primer día.

La idea de este blog es ir compartiendo mi proceso en este hobby del que estoy mega jukiao, ayudar a aquellos que quieren aprender para que vean los errores que voy cometiendo… en fin hablar (y por supuesto probar) de ese mágico líquido: ¡la cerveza!